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    張宇梅副主任醫師
    內科   |   三級甲等
    衛生部中日友好醫院

    六種食物不能隔夜吃

    2018-10-31 335人閱讀
    第一種是海鮮和魚,魚和海鮮即使是做熟了,久放依然會產生大量蛋白質降解物,這種降解物是會損傷肝、腎功能的。 第二種是開封后的鹵味食品,購買的散裝或開封后的鹵味食品,一定要在當天吃完,隔夜的就不...

    第一種是海鮮和魚,魚和海鮮即使是做熟了,久放依然會產生大量蛋白質降解物,這種降解物是會損傷肝、腎功能的。
          第二種是開封后的鹵味食品,購買的散裝或開封后的鹵味食品,一定要在當天吃完,隔夜的就不要再吃了,即使是放在冰箱里也不是絕對保險。對細菌來說,鹵味食品就是營養豐富的培養基,而冰箱是凍不死細菌的,還會滋生霉菌、嗜冷菌等。
          第三種就是茶了,隔夜茶是不能喝的,這不僅因為放置時間過久,其中的維生素等有益物質多數已經喪失,而且茶水還為細菌、霉菌繁殖提供養分。有些人在喝普洱等黑茶時,因為這種茶葉比較耐泡,就將前一天剩下的接著泡,而此時的茶雖然茶味還很濃,但很可能已經被大量細菌污染了。
          第四種是綠葉熟菜,綠葉菜中本身就含有比較多的硝酸鹽類物質,煮熟炒熟后放置時間過久,在細菌分解作用下,硝酸鹽可能會還原成亞硝酸鹽,再加熱也不能去除。如果實在不想浪費,可以迅速放入冰箱,但最好還是不再吃。
          第五種是銀耳,這和隔夜的綠葉菜道理相同,銀耳也含有比較多的硝酸鹽類,時間長了會還原成亞硝酸鹽。
          第六種是半熟的雞蛋,很多人喜歡吃半熟的溏心雞蛋,但最好一次吃完,沒有完全熟透的雞蛋中,蛋黃因受熱時間短,細菌未被完全殺滅,久置之后很容易大量滋生,造成腸胃不適、腹瀉等,如果想把熟雞蛋存得久一點,記得把它完全煮熟。
          提醒一下,隔夜指的是存放時間比較久,以茶為例,如果早晨6點泡了一杯茶,到晚上10點再喝,也和隔夜茶差不多了。

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